燉魚最煩人的是，要么腥得直捂鼻子，要么鮮味兒全被調料蓋沒了，明明花了錢買魚，結果吃著像嚼加了料的木頭，湯也沒營養。

蒜味兒太沖，要是燉新鮮的野生魚或者海魚，放了蒜就像給草莓涂辣椒，本來的甜鮮全沒了，吃著像蒜炒魚，不是魚本身的味兒。

花椒的辛辣勁兒太刺激，燉魚時放，會跟魚的鮮味兒“打架”，還能讓魚肉的蛋白變柴，吃著又老又腥，營養也跑了。

八角適合鹵肘子，燉魚放了它，不僅蓋不住魚腥味，還會飄出一股怪味兒，像魚和鹵料串了門，難吃得皺眉頭。

料酒要提前腌魚用，燉的時候再放，高溫下揮發不了，反而會讓魚吃著有股苦味兒，比沒放還難咽。

其實不是所有魚都不能放這些料，比如紅燒魚可以少放蒜提味，但燉清湯魚絕對不能放，不然湯會渾，味兒也雜。

魚的黑膜和魚線才是腥味的“根”，燉之前一定要刮干凈、抽掉，這些沒處理好，放再多調料也沒用，腥味兒會從骨子里透出來。

燉魚就像跟魚“聊天”，要懂它的脾氣，它喜歡清淡的蔥姜，不喜歡厚重的調料，你給它留夠鮮味兒的空間，它就會回報你一碗鮮得掉眉毛的湯，一塊嫩得能掐出水的肉。

你有沒有燉魚時放錯料的經歷？比如放了八角結果湯怪味兒，評論區說說，咱們一起避避坑。燉魚最煩人的是，要么腥得直捂鼻子，要么鮮味兒全被調料蓋沒了，明明花了錢買魚，結果吃著像嚼加了料的木頭，湯也沒營養。

蒜味兒太沖，要是燉新鮮的野生魚或者海魚，放了蒜就像給草莓涂辣椒，本來的甜鮮全沒了，吃著像蒜炒魚，不是魚本身的味兒。

花椒的辛辣勁兒太刺激，燉魚時放，會跟魚的鮮味兒“打架”，還能讓魚肉的蛋白變柴，吃著又老又腥，營養也跑了。

八角適合鹵肘子，燉魚放了它，不僅蓋不住魚腥味，還會飄出一股怪味兒，像魚和鹵料串了門，難吃得皺眉頭。

料酒要提前腌魚用，燉的時候再放，高溫下揮發不了，反而會讓魚吃著有股苦味兒，比沒放還難咽。

其實不是所有魚都不能放這些料，比如紅燒魚可以少放蒜提味，但燉清湯魚絕對不能放，不然湯會渾，味兒也雜。

魚的黑膜和魚線才是腥味的“根”，燉之前一定要刮干凈、抽掉，這些沒處理好，放再多調料也沒用，腥味兒會從骨子里透出來。

燉魚就像跟魚“聊天”，要懂它的脾氣，它喜歡清淡的蔥姜，不喜歡厚重的調料，你給它留夠鮮味兒的空間，它就會回報你一碗鮮得掉眉毛的湯，一塊嫩得能掐出水的肉。

你有沒有燉魚時放錯料的經歷？比如放了八角結果湯怪味兒，評論區說說，咱們一起避避坑。